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梯子游戏防止三连挂 - 腌酸菜时,只加盐是不对的,多加1步,酸菜更脆爽,放得久也不坏

2020-01-09 12:09:09

梯子游戏防止三连挂 - 腌酸菜时,只加盐是不对的,多加1步,酸菜更脆爽,放得久也不坏

梯子游戏防止三连挂,导语:腌酸菜时,别只会加盐,用对了“水”,酸菜脆爽入味还不容易坏

秋天是腌菜的季节,将各种蔬菜经过一系列的烹饪工序做成腌菜,既能延长储存的时间,又能享受其独特的风味,萝卜、白菜、芥菜等等都可以做成腌菜,这次要分享给大家的是用芥菜做成的酸菜,脆爽可口,给平淡的饮食中增添色彩,不过腌酸菜的时候也需要掌握技巧,首先只加盐是不对的,还需要多加1个步骤,酸菜的口感才会更好,而且用对了腌酸菜的“水”,更添风味,下面我便会将腌酸菜的做法详细分享给大家,用正确方法做,酸菜存放时间长不易坏。

腌酸菜的做法:

备用食材:大芥菜3000克,盐150克,淘米水适量;

制作过程:第一步,首先将所需要的大芥菜准备出来,然后用清水反复将其冲洗干净,注意不用将芥菜的叶子撕下来,直接整体清洗即可,将芥菜仔细洗干净后,需要将其水分沥干;

第二步,然后将其放在太阳底下晾晒,具体的晾晒时间要按照实际情况灵活操作,直到将芥菜晾至叶子干瘪的状态即可,接着将晾晒好的芥菜放入一个大容器中;

第三步,按照个人准备的芥菜量,添加适量的食盐,可以适当多加一点的,然后如同洗衣服一般,用手将其反复的搓揉均匀,直到将芥菜揉至软滑,并且略微出水的时候;

第四步,而且这个时候芥菜的色泽还是保持翠绿色的,即可将其放入坛子中,注意万万不可等到芥菜发黄,翠绿的色泽即可,接着准备一锅淘米水,将其放入煮锅中煮开;

第五步,关火,晾至60度的时间,倒入在装有芥菜的坛子中,注意水分需要没过芥菜,接着用一块干净的石头压在芥菜上面,并且盖上坛子的盖子,将其放入阴凉的地方,差不多7天,芥菜变黄,并且有些透明的时候即可。

烹饪小技巧:1、冬天快要来了,人们都有囤蔬菜的习惯,毕竟天冷了蔬菜的种类便会减少很多,而将蔬菜做成腌菜,则是保存蔬菜的最佳方法之一,而且腌菜的口感也相当丰富,不管是做家常菜,还是宴客菜都是不错的选择,而芥菜则是多被用来做腌菜的一种,芥菜做成的腌菜,受到了很多人的喜欢,而且还可以随意搭配食材烹饪,所以大家不要错过学习腌芥菜。

2、小编有话说,腌酸菜的时候,别只会加盐,很多人将芥菜洗净沥干水分后,会直接加盐腌渍,但其实这样做是不对的,多加一步,便是将芥菜放入太阳下暴晒至干瘪,这样腌的酸菜不仅香还会特别脆爽;其次,很多人腌酸菜都用错了水,正确方法应该是用淘米水来腌制,淘米水中含有淀粉会发酵,腌制的芥菜才会有酸酸的口感。将这些方法掌握到位,便能做出脆爽入味放得久还不易坏的酸菜。

如果你认为腌酸菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

作者:匿名 

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